Resepi 10 : Lontong

~*~

Bahan-bahan ( 10 orang )

Bahan yg dikisar halus * :-

*10 tangkai cili kering

*2 biji bawang besar

*2 ulas bawang putih

*1 jari kunyit hidup

*1 hiris halia

*2 sudu udang kering

*2 sudu ikan bilis

*sedikit belacan - jika suka

*2 sk jintan kasar - sangar

2 batang serai - dititik

4 helai daun salam

1/2 jari lengkuas - diketuk

200 g udang hidup yg dikupas kulit

Bahan sayur di potong kecil ikut cara masing2 :-

1/2 biji kobis

8 batang kacang panjang

1 batang lobak merah

1 biji sengkuang kecil

1 biji terung panjang

1 keping tahu kering - rendam

4 biji kentang

4 keping tauhu - di potong kecil dan goreng

4 keping tempe - dipotong dan digoreng

2 ikat su'un - direndam

lada merah dan hijau - dipotong serong

2 ltr santan pekat dan cair - drpd 3 biji kelapa

air secukupnya

garam secukup rasa

1/4 cawan minyak utk menumis

Cara-cara

Panaskan minyak dlm periuk dan tumis bahan2 kisar dan serai hingga wangi.Masukkan udang dan tumis lagi dan masukkan santan,daun salam,lengkuas dan masak hingga mendidih.

Masukkan sayur2an bermula dgn yg keras dulu dan tambah air secukupnya hingga sayur tenggelam. Bubuh garam secukup rasa dan masak lagi hingga mendidih dan sayur lembut.

 Hidang sayur lodeh dgn lontong,ketupat atau nasi himpit dan juga sambal tumis dan serunding.

Gambar : Yuyuk Nak Bebel

Resepi : myresepi

Resepi 9 : Laksa Johor

~*~

Bahan-bahan ( 12-15 orang )

1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)

**Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **

Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo (ikan parang optional)

udang basah 100gm

isi ikan kurau - 10 gram dibakar

1 1/2 paket kecil udang kering 50gm

**Bahan B (dimesin)**

bawang besar - 3 biji

cili kering - 15 tangkai

halia - 2 ibu jari

lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari

serai - 2 batang diketuk untuk tumis

asam keping - 2 keping (masuk dlm kuah)

santan pekat 1 kotak / lebih

1 paket kerisik

1 paket kecil rempah kari

bawang putih -3/4 ulas

**Bahan Hias**

limau kasturi belah 2 dan buang biji

timun di racik halus

tauge buang ekor (segar)

jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)

bawang besar hiris halus

lada merah/lada hijau dihiris

Daun kesum / daun selasih (utk hiasan) dan sedikit bunga kantan diracik halus (daun kesum & bunga kantan dimasuk juga dalam kuah)

Kicap kipas udang / kicap manis

** Sambal Belacan

-lada merah 5/6 biji

-Belacan melaka - 30 gram dibakar

Bawang Merah 1 biji kecil, garam dan sedikit aji

Klik di sini untuk isi bahan

Cara-cara

rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan

**Penyediaan kuah**

Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi

Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit

masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.

masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air dan

masukkan asam keping

tambah garam dan gula untuk rasa

masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk

**Sambal belacan**

mesinkan semua bahan dan hidangkan

SELAMAT MENCUBA

Gambar : Yuyuk Nak Bebel

Resepi : myresepi

Resepi 8 : Kari Ayam

~*~

Bahan-bahan ( 8 org )

* Bahan dikisar halus *

20 tangkai lada kering

4 biji lada besar merah

7 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

3 cm halia

3 cm kunyit hidup @ 2 sk serbuk kunyit

* Bahan disangai dan dikisar sekali*

1 1/2 sb ketumbar

1 sb jintan halus

3 biji buah keras

* Bahan yang lain *

1 ekor ayam potong 12

1 labu bwg besar dimayang

2 sb rempah kari daging dibancuh sedikit air

rempah tumis 4 beradik

1 sk halba

1 sk biji sawi

1 cwn santan pekat & 2 1/2 cwn santan cair

2 keping asam gelugor

3 tangkai daun kari

2 biji ubi kentang

1/4 cawan minyak utk menumis

garam,gula & serbuk perasa

Cara-cara

Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga kekuningan & pastikan jgn sampai hangit

Masukkan rempah tumis 4 beradik, biji halba, biji sawi, daun kari, rempah yg dikisar serta rempah kari daging. Tumis hingga wangi.

Masukkan ayam & ubi kentang. Gaulkan ayam & kentang hingga bergaul rata dgn rempah tumisan biarkan lebih kurang 10minit denagn api sederhana.

Masukkan garam,gula,serbuk perasa,asam gelugor serta santan cair. Tutup periuk dan didihkan hingga ayam lembut.

Apabila ayam sudah lembut,masukkan santan pekat. Kacau perlahan dan kecilkan api.

Dengan api kecil, masak lagi selama 10 minit. Siap.

Gambar : Yuyuk & photos

Resepi : myresepi